Da jeg tog ind til Bryggen igår snuppede jeg lige et stort bundt rabarber med fra mine forældres have 🙂 Det er ikke så længe siden jeg lavede et blogindslag om en vellykket rabarberjuice, som jeg godt kunne tænke mig at lave én gang til og forsøge at gøre den en smule sødere….

Rabarberjuice:

• ca. 10 rabarberstilke
• 1 liter vand
• vaniljesukker (evt vaniljestang)
• 2 æbler
• Evt. lidt ananas
• Lime

Skær rabarberstilkene ud i mindre stykker, ca. 2-3 cm. og gør ligeledes med æblerne og ananassen. Hæld det i en gryde med vand og vaniljesukker (ca. 2 spsk.). Varm det op i ca. 10-15 min., før vandet/juicen siges fra i en skål. Gem frugten og brug det evt. ovenpå græsk youghurt eller ovenpå pandekager som jeg selv gjorde 🙂
Jeg prøvede at drikke juicen varm som en thé og det smagte faktisk virkelig godt og især med en skive lime i.

Jeg havde massere af tid her til morgen inden min planlagte løbetur på 5 km. (Rent faktisk burde jeg have løbet igår, men jeg valgte at bytte rundt på core-øvelser og løbeturen da dette passede bedre ind 😉 )
Jeg lavede derfor en lækker brunch bestående af friske jordbær, ærter og lækre sunde lakridspandekager med æblemos og peanutbutter.

Lakridspandekager:

• 2 æg
• 1 lille kop havregryn
• Lakridspulver ca. 1 spsk.
• Evt. én most banan
• 1 tsk. salt

Slå æggene ud og pisk dem sammen med havregryn, lakridspulver og lidt salt. Mos bananen med en gaffel og pisk det hele sammen. Brug en ske til at hælde blandingen på en pande og “glat den ud” med skeen.

-Har i hørt om “Overnight Oats in a jar”? Jeg afprøvede det for første gang for et par måneder siden da jeg så flere amerikanske instagrammere skrive om hvor LÆKKER og nem en morgenmad det var. Jeg blev selv ret overrasket over hvor lækkert det smagte og besluttede igår at jeg ville lave en ny og lækker version af OIAJ.

How to:

– ca. 1 dl. havregryn
– isis saft 1 dl. ca
– mælk 1,5 dl. ca
– 10 mandler
– 2 spsk. kokosmel
– gojibær
– 1 spsk. peanutbutter
– chiafrø 2 spsk.
– Frosne bær 1-2 håndfulde
– Skyr 3 spsk.

Havregryn, saft, mælk, mandler, peanutbutter, gojibær og chiafrø blandes i et stort glas – fx et gammelt syltetøjsglas. Det sættes i køleskabet natten over og næste morgen tilføjes skyr og fråsne bær. Voila en læææækker og virkelig nem morgenmad er serveret.

Jeg synes helt klart i bør prøve OIAJ hvis i ikke allerede har eksperimenteret med dette! Der er mange gode fordele ved havregryn! Nogle af fordelene er bl.a.:
havregryn sænker kolesteroltallet, det stabiliserer blodsukkeret hvilket betyder, at man er mættere i længere tid, det sænker risikoen for visse typer kræft (havregryn har højt fiberindhold som sænker østrogenniveauet der forebygger kræft), havregryn reducerer blodtrykket, det forbedrer ens forbrænding og ydeevne under træning (hvis man spiser det ca. 1 1/2 time før træning), og det hjælper dig med at tabe dig og har et højt indhold af vitaminer, mineraler og proteiner osv…. SÅ det er bare igang med at eksperimentere og finde en variant du synes om.

JUHU nu er der i øvrigt kun 3 dage til jeg kan sætte huen på  hovedet og jeg kan ærlig talt slet ikke vente. Er ved at blive kvalt i mine 11 historiebøger der tager alt min tid…. Klokken er 13.30 og jeg havde egentlig sat uret til kl 8 for at løbe, men her sidder jeg endnu og knokler med 2. verdenskrig og nå ja – blogger om lidt lækker morgenmad 😉

I kender sikkert til “trenden” stenalderkost/paleo, hvor alt stivelse undgås (mel, kartofler, brød, pasta …). Jeg fik selv bogen “Stenalderkost” af Tomas Rhode af min kæreste i julegave, men må ærligt sige at jeg er en smule skuffet over selve bogen og de lidt krævende opskrifter der umiddelbart kræver dyre råvarer og lang tids forberedelse.

På trods af bogen er jeg dog stadig inspireret af konceptet og synes grundlæggende det er nogle fornuftige principper som man i hvert fald godt kan have i baghovedet i hverdagen. Både min mor og jeg prøver at undgå for meget stivelse og spiser sjældent hverken brød, pasta eller kartofler. Vi har begge oplevet et pænt vægttab og er sjældent oppustede som vi ofte tidligere har følt os 🙂
Så da jeg igår aftes så en spændende opskrift på “paleo-boller” på instagrambrugeren @Anneiholm gik der ikke længere end morgenen efter før jeg var i fuld gang med min egen version af disse:

Opskrift på Paleoboller:

– 100 g. græskarkerner
– 100 g. hørfrø
– 100 g. sesamkerner
– 1 håndfuld valnøddekerner
– 50 g. chia frø (kan udelades)
– 5 gulerødder
– 4 æg
– 1 tsk. salt
– 1 tsk. kanel
– Evt. revet squash
– 1/2 dec. olie

Ovnen forvarmes på 180 graders varmluft. Gulerødderne (squash) rives på et rivejern og blandes sammen med alle de resterende ingredienser. OBS jeg glemte selv følgende trin, men pisk evt. æggene først  til en luftig masse. Derefter blendes blandingen helst vha. en stavblender, før bollerne formes. Jeg fik 9 boller ud af min portion 😉 Pynt med lidt frø (græskarkerner, hørfrø, chiafrø …)
Bollerne skal bages i ca. 30-45 minutter, så hold øje med bollerne undervejs.

Bollerne endte med at blive VIIIIIIIRKELIG lækre, og det tog virkelig kort tid at forberede. Jeg  og mine forældre spiste bollen med nutella/hasselnøddesmør i en sund version uden sukker men sødet med stevia – MUMS 😀

Hasselnøddesmør – uden sukker

De seneste to dage har vejret jo været død lækkert og jeg kan altså ikke lade være med at få det lidt skidt med at gå ind i et mørkt træningscenter, når vejret ENDELIG er med os og man virkelig burde udnytte chancen for at få lidt kulør på de blege vinterben….
Heldigvis har mit fitnesscenter sidste år lavet en udendørs crossfit-bane, som lige er hvad jeg havde brug for da jeg trænede igår…

Crossfit i KIF

Effektiv klatretræning ved hjælp af torvene 😉

Glad, træt og ILDRØD i hovedet – det er mig

selv romaskinerne er rykket udendørs

Jeg elsker at træne med kettlebells, som er et utrolig effektivt træningsredskab der på flere måder er langt bedre end diverse maskiner, da kettlebells sørger for at man aktiverer flere muskelgrupper samtidig (= bedre resultater).
Min træning bestod derfor af forskellige øvelser med kettlebells, maveøvelser, armgang i crossfit-stativ, klatre op ad væg vha. torv, englehop og TUNGE squats. Er så glad fordi jeg endelig er gået op på 60 kg. vægt på mine squats, hvilket er en markant fremgang 😉

Jeg har desværre været lidt sløv til at løbe de sidste par dage, men bare rolig imorgen skal den have gas. Min mor og jeg deltager nemlig i “Alt for damernes kvindeløb” ved Amager Strandpark imorgen – hvor jeg skal løbe 10 km.
Jeg glæder mig helt vildt, eftersom det bare giver en helt anden stemning end når man løber mutters alene ved Strandvejen, som jeg plejer. Mit mål er at komme ind på under en time  😀

Smoothie, skyr, havregrød, ristet rugbrød…. MUMS, mit mundvand løber allerede.
Jeg er helt klart en af dem, der bliver sur, træt og ret umulig, hvis jeg ikke får et godt morgenmåltid.Jeg har også en tydelig tendens til at indtage LAAAAANGT mere de dage hvor jeg har skippet mit morgenmåltid i troen om, at dette var vejen til et varigt vægttab ;-p men hvordan kan det være?
Forskning har vist, et ordentligt morgenmåltid giver os en langt bedre appetitregulering resten af dagen, hvilket betyder, at vi får lettere ved at holde os fra slik, kager og andre usunde snacks.
Men det er samtidig heller ikke helt ligegyldigt hvilken morgenmad vi vælger at indtage. Kender i ikke de dage hvor man spiser en stor omgang brunch (bacon, pandekager osv.), chocopops eller cornflakes med sukker på, og kort tid efter føler dig flyvende på energi? Desværre varer den energi ikke særlig længe, fordi vores blodsukker er røget som en raket i vejret, hvilket betyder at det også falder ligeså hurtigt som det er steget 🙂

Her kommer nogle eksempler på hvad min morgenmad består af, som oftest består af mange proteiner fra fx skyr,youghurt, mælkeprodukter, fedtfattigt pålæg men også af grove kulhydrater som havregrød eller ristet rugbrød: generelt forsøger jeg at følge konceptet “eat clean” det vil sige uforarbejdet mad som frugt, grøntsager osv:

Hjemmelavet juice, yoghurt m. havrefras, gojibær, morbær og frugt

Banan/havregryns pandekager m. skyr, granatæble og hindbær. Kaffe/daddelsmoothie m. hørfrø

Smoothie m. blåbær, hindbær, morbær, gojibær, chiafrø, jordbær og grape

Grøntsagsjuice: sellery,broccoli, ingefær, æbler, agurk