Kokos-blåbær-ispinde

Jeg eeeeeeelsker is her om sommeren. Jeg eeeeeeeeelsker blåbær. Og sidst men ikke mindst er jeg helt vild med alt der indeholder kokos, hvad enten det er bounty, havrekugler vendt i kokosmel, Pina Colada’s, kokos sorbet, kylling i kokosmælk osv…, så selvfølgelig skulle jeg da afprøve min egen ide om kokosispinde med blåbær og lime. De blev faktisk RIGTIG lækre og kan sagtens være et godt alternativ til de ellers lækre sodavandsis og flødeis som man finder i butikkerne. Jeg var især vild med de friske blåbær og kokosmelet der var i blandingen da det smagte virkelig godt sammen med kokosmælken og limen 😉

Opskrift
1 dåse kokosmælk
Ca. 4 håndfulde blåbær
Saften fra 1 lime
Ca. 3 spsk. kokosmel
Græsk youghurt ca. 4 skefulde

Blend alle ingredienserne i en blender (på nær limen der presses ned blandingen). Læg nogle blårbær i ispindeformene og hæld derefter isblandingen i drys med lidt kokosmel i toppen. Start med at sætte det i fryseren i ca. én time før du sætter ispindene i og lader det stå i yderligere et par timer. For at løsne ispindene bør du komme dem under den varme hane 🙂