Sommersalat

Generelt ELSKER jeg “let” mad og er langt fra en af dem der er tilhænger af julemiddagen med sovs, kød og kartofler. Derfor elsker jeg når sommeren er over os, hvilket også betyder at det er tid til endnu flere lette retter som store lækre salatskåle fyldt med frugter, kerner og al min yndlingsmad.
Her er en nem ide til en lækker sommer salat:

Opskrift 4 pers.:

Couscous  (svarende til 2-3 deciliter)
Persille (evt. friskt fra haven)
Jordbær
Frisk fetaost
Valnødder ca. 50 g.
Selleri – 2-3 stænger
Ruccola salat ca. 1/2 bakke.

Dressing:
Honning, salt, peber, soya, chilisauce og hvidvinseddike
(Blend disse ingredienser og hæld ud over salaten før servering)

Kog couscous’en som anvist på pakken og lad den køle af. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser. Smulder fetaosten oversalaten og hak jordbærrene i kvarte. Til sidst hældes dressingen over salaten og voila – en sund og nem sommersalat, in nooooo time 🙂